MOS木石设计｜山孃重庆酒家

项目背景

山嬢重庆酒家是一个全新的餐饮品牌，位于西安的首店选址在曲江D16街区。初识甲方团队，MOS木石设计便被“山嬢”这个名字所吸引，嬢嬢，是重庆方言“阿姨、大姐”的意思，“山嬢”这个名字，不仅传递出餐厅主营重庆菜的定位，还使人联想到一群质朴、热情好客的大姐们吆喝炒菜的鲜活景象。

项目位于D16商业街区一层，整个街区基于回廊式的立体商业，通过退台式花园将街区与商业空间的户外庭院连接，营造出一个界限模糊、开放性很强的街区氛围。

▲原始场地情况

原始场地是室内面积120多平米，一个朝北向、结构较方正的开间，室内玻璃外立面自西向东有一定弧度的外延，室外有70多平米的户外区域可以使用，但是户外与街区交界处，存在一个体量较大的建筑结构柱遮挡视线。

▲分析图

▲项目外观

▲室内区域

▲户外区域

户外的松弛感

在川渝人的饮食文化中，有一份松弛感来自露天喝坝坝茶的场景，于是，我们借助户外庭院的优势，通过铺装不规则碎拼黄锈石、拆除原有弧形围墙，改用竹子与角钢搭接，摆放盆栽绿植，半围合出一个具有自然气息的庭院。

户外庭院留有两个开放的出入口，接待台设置在靠近结构柱的位置，为了使庭院有一定私密性且延伸整个餐厅的边界感，设计在两个出入口以及接待台顶部悬吊了一个斜面“屋檐”，“屋檐”由镀锌板、木板、暗红毛毡板叠拼而成，这三种材料也作为主要材质应用在项目中。

▲分析图

▲接待台，“屋檐”使服务人员有了遮蔽感

▲项目中的“竹”椅，实际是铝构件，外部刷漆，制造反差的趣味感

▲斜面“屋檐”

丰富的错层关系

▲室内的高差关系

山路坡道、曲折环绕、别有洞天，是重庆这座城市给人的直观印象，于是，在空间的建构逻辑上，我们希望呈现出高低错落的结构层次、动线丰富的曲折环绕。

▲L型“盒子”通道朝南与室内连通，使行走产生转折，避免进入空间的一览无遗

整个空间的外立面由折叠玻璃窗和老木板交替组成，在接近中央位置，这两种立面材质向内延伸形成一个L型通道作为进出空间的“缓冲区”。

沿着空间外部，我们使用做旧压花钢板，局部搭建了一段L型地台，可作为户外就餐座位，同时，地台也延伸至室内，成为餐厅东侧和缓冲区L型通道的地面，而空间西侧立面外部未做地台搭建，相对应的室内区域也未做抬高，与铺装黄锈石的户外地面等高。这样一来，室内便形成三个高差，对应三种不同材质的地面天然地划分了室内就餐区，高低错落之间，冷暖对比的材料，赋予空间丰富的层次和序列关系。

▲压花钢板地台

▲室内高差分析图

▲空间西侧地面与户外地面齐平

▲水泥地面与地台的高差

▲地板与做旧压花钢板的高差

▲项目所用功能台、柜均是原创设计，且为现场拼装

▲由老木板与镀锌板拼装的功能柜，也起到分隔区域、丰富空间层次的作用

▲通高的折叠窗让室内有更多的采光和通风

▲折叠窗，可根据运营情况灵活多变

地面的部分抬高与延展，赋予空间更为立体的结构感，又将室内外连贯起来，而进一步强化内外链接的则是东、西两侧的通高折叠窗，折叠窗作为空间立面构件，一旦打开，可作为出入口穿行，室内、外的边界消失，整个场域便成为多场景的叠加，充盈着热闹的烟火气；而当客人较少的时候，折叠窗可选择关闭或部分开启，更适宜安静的用餐需求。