“静庭退食忆当年,公子来时,我亦同尝甘苦味;治国烹鲜非两事,先生去矣,谁识调和鼎鼐心。”此为谭延闿辞世时,家厨曹荩臣的挽联如是言。作为八大菜系之一的湘菜,绝非仗山野之质,蒲柳之姿。其品味可由此管窥。 近日所谓的湘菜,早已与传统意味的湘菜大相径庭。传统上的至精至美,一变而所谓“毛家菜”为其肇由。由雅转俗,由官府而入乡土,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家了。 “两湖熟,天下足”。其中一“湖”便是湖南,湖 […]